Menu degustazione
Cappuccino di zucca, panino sils alla terrina di foie gras
Kürbis-Cappuccino, Sils-Sandwich mit Foie Gras-Terrine
Agnolotti ai porcini con gocce di parmigiano e sugo d’arrosto
Steinpilz-Agnolotti (Teigtaschen) mit Parmesankäse-Tropfen und Bratensauce
Entrecôte di cervo, salsa alla liquirizia, barbabietola caramellata e funghi gallinacci
Hirsch-Entrecôte mit Lakritzsauce, karamellisierte Randen und Pfifferlinge
Tiramisù alle nocciole
Haselnuss-Tiramisù
oppure / oder
Selezione di formaggi ticinesi
Auswahl von Tessiner Käse
CHF 85
Antipasti
Selezione di formaggi ticinesi
CHF 24Auswahl von Tessiner Käse
Tartare di manzo, Philadelphia e crumble di frisella
CHF 24Rindertatar, Philadelphiakäse und Frisella-Crumble
Trancio di salmone alpino 45° su carpaccio di cavolo rapa marinato
CHF 27Alpenlachs 45° auf mariniertem Kohlrabi Carpaccio
Primi
Risotto Carnaroli con funghi gallinacci e pesto di mirtilli
CHF 27Carnaroli-Risotto mit Pfifferlingen und Heidelbeerpesto
Gnocchi con ragù di brasato di manzo(CH) e gocce di ricotta fermentata
CHF 27Gnocchi mit geschmortem Rinderragout und fermentierten Ricotta-Tropfen
Fettuccine integrali con ragù di melanzane e ricotta salata
CHF 27Vollkorn Fettuccine (Teigwaren) und Auberginenragout
Ravioli al nero di seppia con ripieno di branzino e coulis di pomodoro
CHF 27Schwarze Ravioli, gefüllt mit Wolfsbarsch und Tomatencoulis
Secondi
Tempeh di soia bio con funghi gallinacci
CHF 28Bio-Tempeh mit Pfifferlingen
"Fish and chips" con pesce del Lago di Lugano e maionese al frutto della passione
CHF 38"Fish and chips" mit Fisch vom Luganersee und Passionsfruchtmayonnaise
GLI IMMANCABILI / UNSERE KLASSIKER
Polpo alla griglia con purea di piselli
CHF 40Gegrillter Tintenfisch mit Erbsenpüree
Scaloppine di foie gras d’anatra, salsa al Porto, mele e rösti di patate dolci
CHF 42Enten-Foie-Gras-Schnitzel mit Portweinsauce, Äpfeln und Süsskartoffelrösti
Piatti bambino
Gnocchi al ragù di manzo
CHF 18Gnocchi an Rindfleisch-Sauce
Gnocchi al burro
CHF 12Gnocchi mit Butter
Milanese di vitello e patatine fritte
CHF 25Paniertes Schnitzel vom Kalb und Pommes frites