Menu degustazione
Uovo pochè, asparagi bianchi e fonduta di sbrinz
Pochiertes Ei, weisse Spargeln und Sbrinz-Fondue
Agnolotti agli asparagi verdi e salsa al dragoncello
Agnolotti (Teigtaschen) mit grünem Spargel und Estragon-Sauce
Petto d’anatra(FR), cipolla caramellata, salsa albicocche e rosmarino
Entenbrust, karamellisierte Zwiebel, Aprikosen-Rosmarin-Sauce
Millefoglie crema mascarpone e fragole
Mascarpone-Erdbeer Mille-feuille
oppure / oder
Selezione di formaggi ticinesi
Auswahl von Tessiner Käse
CHF 80
Antipasti
Velutata di asparagi bianchi con cozze al profumo d’arancia
CHF 18Creme aus weißem Spargel mit Muscheln und Orangenduft
Terrina di foie gras d’anatra (FR), pan brioche, chutney di cipolle rosse e prugne
CHF 24Entenleber Terrine, Briochebrot, rotes Zwiebelchutney und Pflaumen
Salmone (CH/IR) 45° e insalatina di indivia belga e pompelmo
CHF 24Lachs 45° und belgischer Endiviensalat mit Grapefruit
Primi
Gnocchi rossi e crema di burrata
CHF 24Rote Gnocchi und Burrata-Creme
Spaghetti alla chitarra al nero di seppia “aglio, olio e peperoncino” su crema di baccalà
CHF 26Spaghetti alla chitarra mit Tintenfischtinte , “aglio, olio e peperoncino” auf Kabeljau-Creme
Risotto agli asparagi verdi
CHF 24Risotto mit grünem Spargel
Secondi
Sformato di legumi, asparagi verdi e fondo bruno vegetale
CHF 27Hülsenfruchtauflauf, grüner Spargel und brauner Gemüsefonds
Trancio di ricciola(DK), asparagi verdi e salsa ai pinoli
CHF 40Bernsteinmakreletranche, grüner Spargel und Pinienkernsauce
GLI IMMANCABILI / UNSERE KLASSIKER
Polpo alla griglia (ES ) con purea di piselli verdi
CHF 38Gegrillter Tintenfisch mit Erbsenpüree
Scaloppine di foie gras d’anatra (FR), salsa al Porto, mele e rösti di patate dolci
CHF 38Enten-Foie-Gras-Schnitzel mit Portweinsauce, Äpfeln und Süsskartoffelrösti
Brasato di manzo (CH), polenta gratinata e cavolfiore
CHF 38Geschmorte Rindbraten, gratinierte Polenta und Blumenkohl
Piatti bambino
Gnocchi al ragù di manzo(CH)
CHF 18Gnocchi an Rindfleisch-Sauce
Gnocchi al burro
CHF 10Gnocchi mit Butter
Hamburger di vitello(CH) e patatine fritte
CHF 19Kalbsburger und Pommes frites