Menu di Pasqua 2023
Insalatina di asparagi bianchi di Cantello e prosciutto Pata Negra
Agnolotti con farcia alla carbonara e pancetta croccante
Duo di agnello con patate dauphine e asparagi verdi
Millefoglie crema mascarpone e fragole
Colomba delle tradizione
CHF 85
Menu degustazione
Insalata tiepida di manzo su cavolo bianco marinato
Lauwarmer Rindfleischsalat auf mariniertem Weisskohl
Gnocchi con cime di rapa e stracciatella di burrata
Gnocchi mit Stängelkohl und Burrata
Petto d’anatra, cipolla caramellata e salsa alle albicocche
Entenbrust, karamellisierte Zwiebel und Aprikosensauce
Bounty ghiacciato su coulis di frutto della passione
Bounty-Eis mit Passionsfrucht-Coulis
oppure / oder
Selezione di formaggi ticinesi
Auswahl von Tessiner Käse
CHF 85
Antipasti
Selezione di formaggi ticinesi
CHF 24Auswahl von Tessiner Käse
Insalata di carciofi al vapore con riccioli di Tête de Moine
CHF 24Gedämpfter Artischockensalat mit Tête de Moine
Trancio di salmone bio (IR) 45° su carpaccio di cavolo rapa
CHF 27Biolachs 45°c auf einem Carpaccio von Kohlrabi
Primi
Risotto Carnaroli agli asparagi verdi
CHF 24Risotto Carnaroli mit grünem Spargel
Fettuccine al cacao con ragù di guance di maiale
CHF 27Kakao-Fettuccine (Teigwaren) und Schweinebäckchenragout
Agnolotti alle capesante e stracciatella di burrata in "acqua di mare"
CHF 27Agnolotti gefüllt mit Jakobsmuscheln und Burrata, in "Meerwasse“
Secondi
Tempeh di soia bio, asparagi verdi e fondo bruno vegetale
CHF 34Bio-Soja-Tempeh mit grünem Spargel und brauner Gemüsefonds
"Fish and chips" con persico del Lago di Lugano e maionese al frutto della passione
CHF 38"Fish and chips" mit Eglifilets vom Luganersee und Passionsfruchtmayonnaise
GLI IMMANCABILI / UNSERE KLASSIKER
Polpo alla griglia con purea di piselli
CHF 40Gegrillter Tintenfisch mit Erbsenpüree
Scaloppine di foie gras d’anatra, salsa al Porto, mele e rösti di patate dolci
CHF 42Enten-Foie-Gras-Schnitzel mit Portweinsauce, Äpfeln und Süsskartoffelrösti
Piatti bambino
Gnocchi al ragù di manzo
CHF 18Gnocchi an Rindfleisch-Sauce
Gnocchi al burro
CHF 12Gnocchi mit Butter
Milanese di vitello e patatine fritte
CHF 20Paniertes Schnitzel vom Kalb und Pommes frites